7月24日，為全面調研疫情期間餐飲行業所面臨的挑戰與應對措施，也為提高后期線下調研的質量，“精英實踐隊”的隊員們進行了線上的初步調研活動。線上調研主要分為資料查閱和問卷調查兩個部分。

　　疫情對餐飲業的影響

　　隊員們首先通過新聞、報刊、網上查閱等多種途徑了解疫情期間餐飲業的經營狀況。數據中所呈現的結果，甚至超出了隊員們的預期。疫情期間商家面臨著堂食關閉，營收渠道受限、現金流與租金成本的壓力、客戶流失等等多重困難，在疫情最嚴重的二月，78%的餐飲企業營收損失達到了100%，93%的餐飲企業選擇關閉門店。在長達三個月的抗疫戰中，更是有大批的餐飲企業倒閉，我國餐飲行業虧損高達上千億。

　　餐飲商家的自救

　　餐飲店有固定的人力、房租、水電等成本，受疫情影響嚴重，為應對大量損失，店家也紛紛采取自救措施。不求利潤、不計成本及時處理積壓的原材料，提升品牌形象;發展外賣，減少堂食，改變傳統經營模式，尋找發展新思路;適當轉型，調整菜單，推出簡餐等等。

　　消費者的飲食改變

　　為了從消費者的角度了解疫情期間的餐飲情況，實踐隊的成員們設計了一份線上調查問卷，截止到27日，在三天的時間內，共收到159份有效問卷。收到的問卷中學生占比約87%，這一比例說明此次問卷對于調查學校周邊的餐飲企業具有較大的參考價值。問卷顯示，疫情之前約有28%的人選擇外賣或外出就餐，而在疫情得到控制之后，約55%的人有外出就餐或定外賣的打算。這也意味著在疫情逐漸得到控制后，餐飲及外賣行業還有著很大的潛力。另一方面，數據顯示受疫情影響，人們對餐廳的食品安全有了更多的考慮。這也對餐飲業今后的發展提出了更高的要求。