在世人眼里被譽為國花的牡丹，更側重于它的觀賞價值，而當今社會隨著技術的發展，被用來榨油，成為食用油新寵，因為它具有降“三高”的用途。有關數據顯示，截至2018年底，陜西油用牡丹種植已經發展到65萬畝，居全國第二位。

        技術發展和科研進步帶動了人們對牡丹的認知，作為降“三高”食用油新貴，對它的研發和剖析，讓我們知道了它的另一種價值。自古以來“牡丹國色天香，千年來主要用于觀賞，用于榨油之前聞所未聞。如今很多人喜歡用牡丹油做飯，因上市不久，物以稀為貴，價格相對較高一點。

       為了證明食用牡丹油沒有不良反應，研究人員在山東大學選擇了100個患有高血壓、高血脂、高膽固醇的病人，自愿接受人體試驗，通過半年的食用牡丹油觀測，高血脂（甘油三酯）降低24.8%，高膽固醇（膽固醇）降低14.5%，降幅明顯。

       牡丹油啥模樣？牡丹油呈透明的橙黃色，打開瓶子，一股清香味淡淡而出。目前廠家直銷、網店銷售較多，在西安一些直營店也有銷售，用于食療或益智型中高端壓榨純油，簡裝一般每500毫升400元～600元左右，按每天5毫升～10毫升用量，花費接近或低于常見對應藥物或食物。

       有關人士介紹全世界有1600多個品種的牡丹，大多數屬人工培育的觀賞型牡丹，而能結籽榨油的只有兩個類型的品種，鳳丹（牡丹）和紫斑牡丹，通常叫油用牡丹，我國特有。作為新貴的牡丹油，是新型的“液體腦黃金”。陜西油用牡丹種植，作為被廣泛栽培的鳳丹，多屬密植型低矮灌木，易栽易活，耐寒耐旱耐側陰耐修剪，適宜在渭北及以南山地、平川普遍生長。

       大規模牡丹園不僅讓人心曠神怡，而且，用油用牡丹所產牡丹籽壓榨生產的牡丹油，與其他食用油相比，其不飽和脂肪酸含量高達92%以上，而且.大的特點是，富含人類自身的營養短板之一、有重要保健功能的α-亞麻酸達42%以上。上世紀80年代，英國、日本等國科學家就已證實，嬰幼兒智力水平與孩子大腦中α-亞麻酸及其代謝物的含量有著密切關系，全球數百個身體健康知名科學家，其血液中α-亞麻酸代謝物含量比正常人高3倍。此外，它還具有提高免疫力，防治多種疾病等重要功能，因而被稱為“血液營養素”“植物腦黃金”。食用牡丹油，也成為胎兒孕育、嬰幼兒和中小學生養育及預防老年癡呆的新型益智食療保健型食品或食品原料。

       油用牡丹將成康養產品新高地，作為陜西油用牡丹種植廠家，楊凌金山農業科技公司在西安臨潼貧困村采用“幫扶單位+農戶+合作社+公司”模式幫扶栽植第三年的牡丹園，喜獲畝產200多公斤相對高產，群眾每畝收入4000多元，曾被央視七套《科技苑》專題片《模式各不同效益皆狂增》報道。陜西稼茵生態農業開發有限公司在西鄉12個鎮等發展油用牡丹產業，帶動農戶1564戶，其中貧困人口819戶，發展油用牡丹1.3萬畝，其中貧困戶3845畝，分別占一半和約1/3。鎮安縣委、縣政府把牡丹產業作為全縣六大脫貧攻堅載體產業重點扶持，栽培面積達3.5萬畝以上。

       自2013年，年加工原料3000噸～5000噸，年產1000噸多功能性高端牡丹油等木本食用油示范生產線在咸陽渭城建成投產以來，全省在商南、潼關等地又相繼建成并投產運營牡丹油生產線兩家，現有籽實原料消耗潛能1.2萬噸以上，另有兩條正在旬陽、鎮安等地建設。省內現已開發牡丹油、牡丹全花茶、花蕊茶、牡丹酒、牡丹面膜、潤膚油、花瓣糕點等產品8類20多款。“國牡牌”“旭初牌”牡丹油，2015年雙雙獲楊凌農高會“后稷獎”。大秦牡丹黃酒獲得中國酒業協會2016年度酒類新品“青酌獎”。“一朵牡丹”等一批企業，基地規模正在擴大，園區產量逐年增加，產品正在銷往全國各地。

       全省發展油用牡丹產業的有70多個縣市區，已建設油藥旅游觀賞兼用型牡丹園（區）200多個，總面積達60萬畝，居全國第二位。相對于花生、油菜、大豆等國內常見油料作物200kg左右平均畝產量，油用牡丹不僅一次栽植可幾十年年年采收，且正常年份平均畝產量在300kg以上，省內已創500kg以上高產紀錄。陜西是牡丹重要發源省、中心分布區，省內不少地方均有高產穩產優勢。據2014年研究成果，全省油用牡丹產業發展潛力，按基地規模200萬畝建設目標，對應年產牡丹籽50萬噸，牡丹油8萬噸，牡丹產業直接產值200億元，綜合產值1000億元。

中央政策研究室原副主任、全國政協社會和法制委員會副主任施芝鴻作主旨發言，對產業推進新農村建設工作進行了重要論述。中宣部原副部長、全國政協文化文史和學習委員會副主任王世明作奮斗精神和傳統文化主旨演講。全國政協常委、國家林業和草原局副局長劉東生作了重要講話并表示國家林業草原局會一如既往支持油用牡丹產業，做好產業服務和政策支持。

油用牡丹屬于芍藥科芍藥屬牡丹組，是指結實能力強，能夠用來生產種籽，加工食用牡丹籽油的牡丹類型。它原產于中國的多年生灌木，廣泛分布于全國20多個省區市。牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量高達92.26%。與會領導與行業企業負責人就牡丹產業發展進行熱烈討論，深入探討牡丹產業發展過程中存在的問題以及解決這些問題的思路與辦法，為中國牡丹產業發展獻計獻策。

作為陜西油用牡丹種植示范基地，楊凌金山農業科技有限責任公司將一路前行，致力于做行業的牡丹產業發展的領路人。積極引進、培養與牡丹產業相適應的專業技術人才，提升科研空間，持之以恒的發展牡丹產業。讓貧困農戶精準受益的同時提高龍頭企業引領產業能力，以休閑林業、觀光林業、健康林業、生態有機林業為主線，加大林下經濟和森林旅游，帶動精準扶貧產業。