由于疫情的原因以及我們實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員所在地的地域限制，我們實(shí)踐隊(duì)經(jīng)過商討后一致決定，采用線上發(fā)布調(diào)查問卷的方式來采集信息。7月21日我們將線上問卷分發(fā)給各行各業(yè)各地的群眾。為保證問卷結(jié)果的普遍性，我們采用了qq、微信和微博等社交軟件進(jìn)行問卷的發(fā)放工作，確保渠道的多樣性。7月24日我們收回問卷并且對(duì)問卷結(jié)果進(jìn)行了分析整理。

　　我們收回的有效問卷共159份。在159份問卷調(diào)查中，大約有87%的人為學(xué)生。

　　由調(diào)查數(shù)據(jù)可知，疫情之前，大約有28%的人會(huì)經(jīng)常外出就餐或訂外賣，接近一半的人偶爾外出就餐或訂外賣。然而，在疫情期間，高達(dá)92%的被調(diào)查者的主要就餐方式為在家吃飯，只有約7%的人的主要就餐方式為訂購(gòu)?fù)赓u和外出就餐，可見疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響巨大。

　　通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，在疫情相對(duì)好轉(zhuǎn)的今天，人們?cè)敢馔獬鼍筒突蛴喭赓u的主要原因有“所居住的城市已恢復(fù)正常”“不想做飯”“想品嘗在家無法烹飪的食物”等。可見疫情的緩解對(duì)餐飲業(yè)也的復(fù)蘇有積極作用。我們還發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)與家常菜不同，其多種多樣的美食也是消費(fèi)者原因外出就餐的主要原因之一。

　　通過問卷調(diào)查，我們還發(fā)現(xiàn)在目前人們不愿意外出就餐或訂外賣的主要原因中，刨除 “平時(shí)在家也是在家烹飪”這個(gè)選項(xiàng)，“外出就餐或訂購(gòu)?fù)赓u仍有風(fēng)險(xiǎn)”“特殊時(shí)期餐品安全不達(dá)要求”“疫情期間居家做飯已成習(xí)慣”這三個(gè)選項(xiàng)占比最多，可見疫情期間人們對(duì)餐品安全、人身安全十分重視，這給餐飲業(yè)帶來了不小的沖擊。同時(shí)疫情期間人們待在家里廚藝得到提升，居家做飯成為習(xí)慣，這導(dǎo)致即使疫情有所緩解，餐飲業(yè)仍會(huì)受到影響。

　　綜上并根據(jù)調(diào)查結(jié)果可知，人們是否選擇外出就餐或訂外賣主要圍繞著“安全”和“口味”展開，此外，疫情期間養(yǎng)成的“習(xí)慣”也造成了不少影響。可見，安全問題是主要問題，在安全得到基本保證的情況下，餐飲需要考慮客人的“口味”問題。人們由于長(zhǎng)期居家，大多數(shù)情況下只能吃自己做的食物，時(shí)間長(zhǎng)久難免會(huì)覺得乏味，這對(duì)商家而言是十分有利的，也是餐飲業(yè)重新恢復(fù)繁榮的可以考慮的途徑之一。

　　這次的線上問卷調(diào)查，是我們實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員分工協(xié)作、集思廣益、共同努力的成果。這次調(diào)查活動(dòng)不僅讓我們每個(gè)人都對(duì)餐飲業(yè)有了基本的了解，還提高了我們隊(duì)員之間的默契程度。總之，這是一次讓我們收獲頗豐的活動(dòng)。